简介

原料

制作方法

文化背景

简介

八戒戏凤属赣菜，为江西新余当地特色菜肴。因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点，而被列入“20道江西精品赣菜”之一。

原料

江西省新余市罗坊镇当地土猪肉、罗坊土鸡一只。

制作方法

1、先将土猪肉放入锅中用柴火煨制7分熟

2、向锅中加入土鸡块烧制约5个小时而成。

文化背景

八戒戏凤运用新余罗坊镇农家无饲料喂养的土猪肉和土鸡为原料，故名曰：八戒戏凤。此道菜肴农家风味浓重，精选三层土猪五花肉，再用稻草烙毛，用柴火煨烂后，再用肉汤将鸡块煨透，鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味。