简要介绍

食材明细

做法

简要介绍

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

蛋白糊：

蛋白 4个

糖 1/4

醋 几滴

蛋黄糊：

蛋黄 4个

糖 2大匙

油 1/4杯

牛奶或水 1/4杯

面粉 1/2杯

玉米淀粉 2大匙

1杯=250ml 1大匙=15ml

做法

1、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

6、快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）

7、倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

8、放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）

9、取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。 （为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。）

10、脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

11、我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。