| 词条 | 八宝肉粽 |
| 释义 | 菜谱主料：长糯米2斤 粽叶40张 粽绳20根 油葱酥3两 五花肉1.5斤 小香菇20朵 金钩虾米2两 水2.5碗 咸蛋黄10个 板栗20粒 花生米半斤 食谱辅料：蚝油2/3碗 五香粉1大匙 白胡椒粉2大匙盐适量 XO酱1罐 制作方法： 作法一 长糯米洗净沥乾；粽叶洗净沥乾备用,五花肉切适当块状，金钩虾米、板栗用水泡软，将花生泡入事先用６大匙盐与４碗水调成的浓盐水中，浸泡１晚後捞起沥乾备用；香菇洗净泡软 作法二 起锅热油，将虾米、香菇、五花肉炒香後先熄火，加入蚝油及适量的水後再开火略煮一下，最後加入五香粉增加香味,等锅中材料煮开後加入油葱酥拌匀即可熄火放凉使其入味，接着将香菇、五花肉夹起放入另一容器中，将卤汁滤出 作法三 将洗净的米倒入炒锅中，加入虾米油葱酥渣以及一半的卤汁，开小火炒匀至汤汁被米粒吸收，再加入胡椒粉、盐调味後即可熄火 作法四 将两张粽叶并拢折成杓状，放入花生，再舀入１匙米，依序放入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黄，最後用１匙米覆盖住馅料,最上面加上１小匙XO酱，接着将粽叶包起来以粽绳扎紧即可 作法五 将包好的粽子放入锅中，加入淹过粽子的水，盖紧锅盖开中火煮约１小时２０钟後，改小火续煮20分钟熄火，开盖取出沥乾水份即可,将剩余的卤汁加水稀释煮成酱汁，食用时可淋适量汤汁在肉粽上 |
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