词条 | 八宝画筋 |
释义 | 菜谱名称八宝画筋 烹制材料主料:油面筋450克,猪肉(肥瘦)150克 辅料:干贝5克,火腿15克,香菇(鲜)25克,虾米5克,冬笋25克,鸡胸脯肉10克,豆腐干25克 调料:小葱5克,姜5克,盐5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)10克 烹制方法1、葱姜洗净,均切成末; 2、熟火腿切丁; 3、香菇去蒂,洗净,切丁; 4、冬笋去外壳、老根,洗净,切丁; 5、鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切丁; 6、豆腐干洗净,切丁; 7、干贝用水发好,洗净,备用; 8、猪肉剁碎放碗内,加入精盐3 克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀; 9、火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内,加精盐少许拌匀,放入肉馅内; 10、肉馅内再加湿淀粉15 克,上浆成八宝馅心; 11、油面筋切开一小口,装入八宝馅心放盘内,洒上鸡汤50毫升,上笼蒸10 分钟取出; 12、炒锅置中火,放入鸡汤100毫升,加精盐少量,用湿淀粉10 克调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在面筋上即成。 菜品特色咸鲜味浓,嚼之绵软、柔韧,口感极佳。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。