材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

兔肉300克，大葱2根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，

调料：

食用油8克，鸡油1大匙，香油1小匙，酱油2小匙，高汤5大匙，花椒粉2小匙，辣椒酱1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将兔肉切成长条，

2.葱、蒜、姜洗净切片，

3.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、姜，炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精盐、高汤，

4.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，加味精、香油，再用水淀粉勾芡即可。

特点：

咸辣适口，肉糯鲜香。

厨师一点通：

新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1小时。