词条 | 扒狗肉 |
释义 | 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:扒 一、准备材料 主料:狗肉 1000克 辅料:香菜 10克 调料:盐 15克 花椒 3克 味精 3克 猪油(炼制) 50克 大葱 15克 料酒 20克 姜 10克 淀粉(豌豆) 8克 各适量 二、制作方法 1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开,下入开水锅烧煮,撇去浮沫,将狗肉煮烂捞出,取出肋骨,将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条,皮面向下码在盘内。 2.勺内放油烧热,用葱、姜炝锅,放入狗肉汤,将狗肉推入勺内,加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒,烧开后移微火扒两分钟,勾湿淀粉芡,淋上明油,翻勺拖到盘内,上面放香菜末即成。 |
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