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词条 扒冬瓜鲜蘑球
释义

主料:

蘑菇(鲜蘑)200克 冬瓜300克。

辅料:

番茄150克。

调料:

盐75克 味精1克 姜汁1克 淀粉(玉米)3克 鸡油5克。

做法:

1.将去籽、去皮的冬瓜洗净;

2.用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;

3.鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;

4.炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;

5.用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;

6.将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。

特色:

色彩素雅,汤鲜质嫩,为夏季佐餐之佳肴。

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更新时间:2025/3/4 8:51:07