主料:
辅料:
调料:
做法:
特色:
蘑菇(鲜蘑)200克 冬瓜300克。
番茄150克。
盐75克 味精1克 姜汁1克 淀粉(玉米)3克 鸡油5克。
1.将去籽、去皮的冬瓜洗净;
2.用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;
3.鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;
4.炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;
5.用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;
6.将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。
色彩素雅,汤鲜质嫩,为夏季佐餐之佳肴。
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