词条 | 扒齿萝卜煲老鸭 |
释义 | 口味:咸鲜味 工艺:侉炖 扒齿萝卜煲老鸭的制作材料:主料:鸭1000克,萝卜1000克 辅料:陈皮10克 调料:姜20克,植物油50克,黄酒15克,盐6克 教您扒齿萝卜煲老鸭怎么做,如何做扒齿萝卜煲老鸭才好吃 1.先将萝卜皮刨掉,切为斧头形块洗干净。 2.用油50克起锅,把鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,随放在瓦盆里,加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块,先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔,把萝卜等捞起放在碟上,随将鸭斩好放在萝卜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里,一起端上席便成。 扒齿萝卜煲老鸭的制作要诀:本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。 小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 |
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