主料:鹌鹑蛋300克 草菇(干)80克 菠菜50克 胡萝卜50克
调料:淀粉(豌豆)10克 花生油15克 盐3克 白砂糖3克 酱油3克 香油5克
1. 把鹌鹑蛋放入碗里,倒入可盖住蛋的水量,连容器蒸约15分钟,捞起来,放在水里,去壳,淋酱油,使蛋着色,菠菜放在加有盐的热水里,煮一会,浸泡在水里,滤干水.
2. 胡萝卜切成花薄片,煮好放着3大匙油加热,炒香菇,胡萝卜,青菜,再加水,盐与糖各半小匙来煮.
3. 将鹌鹑蛋放入,用水溶淀粉勾芡,撒些麻油(香油)即完成,鹌鹑蛋加草菇及应时蔬菜,淋上淋汁即味道清淡的菜.