简述

安氏突变试验(Ames test)为美国人Bruce Ames博士于1983年所提出的突变物测试方法。此法检测出175已知之致癌物，并发现其中有超过90%者皆显示为阳性(具突变性)，因此，安氏突变试验也被做为先期测试方法之一。而现在正以安氏突变试验为模式系统，进行百合萃取物之毒性及致突变性之安全评估，以期能进一步提供百合萃取物在抗致突变或癌症化学预防上之进一步学理基础研究。

试验方法及特点

安氏突变试验具简易、快速、经济等特点，此方法目前被广泛的使用在突变物之测试。此法将经逆转菌种(revertant)之沙门氏菌暴露于待测物中；由于此逆转菌种(revertant)无法存活于缺乏组织胺酸(histidine)之培养液中。将逆转菌培养于含待测物但无histidine试液中，该菌却能利用培养液中葡萄糖合成histidine而存活并生长出菌落时，表示该带测物具有基因突变之作用，而能将逆转菌回复为原菌种。