安平同记豆花

安平同记豆花，台湾著名的小吃，也被名列府城十大伴手礼之一。安平同记豆花也常常被台湾用来接待国外嘉宾。经过几十年的发展，安平同记豆花已成为台南府城最重要的小吃标记。

安平豆花命名的由来

1959年时，黄庆同从挑担、推车时，是以第一代创始人黄庆同的名字"同"作为称呼，客人常称呼"同"或"阿同伯"，直到82年成立店面时，因觉得单一" 同"字作为店名似乎还觉得不够，黄庆同于是请朋友帮忙命名，一为安平豆花，一为府城豆花，因为黄庆同住在安平区，所以就选择了同"安平豆花"，直至后来才逐渐的打响"安平豆花"的名号，相对仿冒的同行也陆续出现，约1990年申请"同记豆花"商标，并把同记带入安平豆花变成"同记安平豆花"。1995年时，黄庆同再检附更多的报章杂志以及电视媒体的报导来作为佐证，终于在96年获得安平豆花的商标专利，所以"安平豆花"　"同记豆花"　"同记安平豆花"都是正宗的该店商标。

安平豆花的特点

安平同记豆花用特选的黄豆或黑豆，以非基因改良的有机豆，不添加人工香料、防腐剂等添加物，遵循古法制造，因此豆花吃起来特别的软嫩，市面上有许多豆花，为了方便与成本，都是以洋菜粉勾芡，不仅失去了豆花的原味与香气，也让传统豆花口感完全丧失。为了让顾客吃到最传统、古早味的安平豆花，同记坚持以最费工与高成本的方式制作，让安平的传统豆花能够永久留传。 另外在糖水方面，也是采用纯正蔗糖熬制而成，因此在口中会有一种蔗糖的芳香，这也是便宜的糖精无法取代的原汁原味。同记安平豆花的细致，香浓是最大卖点。安平的豆花在各店家的独特配方下，以新鲜黄豆精制而成，造就了鲜美滑嫩、甜而不腻的口感！传统红豆口味、新鲜时髦的柠檬、珍珠口味，更是吸引游客的卖点。有的店家以“古早风味”为主力商品，有的则以“健康加分”为取向，在安北路上更是豆花的“一级战区”，每到节假日，都以人满为患，必须要专门派人来指挥交通。

安平同记豆花传奇

安平同记豆花从创始到成为安平名产，近四十年岁月累积的足迹，都成为创始人黄庆同夫妇永生不可磨灭的回忆。原籍台南县东山乡的黄庆同，家中原本开设碾米厂，在历经环境的更迭，甫结婚的黄庆同偕同妻子到最近的城市台南谋生，受雇于一家工厂，然而所得仅能餬口而已，与妻子商议后，又束装返乡，向当地一位豆花师傅学习制作豆花，作为自己创业的基础。然而三十几年前的安平，除了古迹外，根本不是小吃生意的好地点，不过黄庆同却舍弃其他高消费能力的城镇，而选择安平的小渔村。他表示地点的选择也是经过一番挣扎,最后求之神明，经指点后在安平落地，虽然心中仍有存疑，但还是遵从指示，他说，如果当年选择其他地方，是否有今天的局面不得而知。黄庆同刚开始卖豆花时，是向朋友借钱来制作生财器具，夫妇俩各推着小推车四处叫卖，安平大街小巷几乎都留下他俩的足迹，他说，那真是一段艰辛的日子，夫妻俩常常从早上卖到半夜,尤其寒冬时节，子夜十二点后孤伶伶缩着脖子，推着车子走在寂静小路，路灯拉长了身影，心中却只惦挂没卖完的豆花。卖了四、五年，黄庆同传统口味的细嫩豆花已深深撷获客人的心，安平人对黄庆同夫妇俩叫卖豆花的声音已非常熟悉又亲切，每天依一定路线，一定时间叫卖，客人也定时守候，总不会错过的。