由15名中外专家组成的北京奥运食品安全专家委员会正式成立，这同时标志着北京奥运食品安全行动计划开始全面启动。奥运食品原料供应、重点地区食品安全控制措施以及奥运食品反恐等方面都被列入该计划中。

功能

特点(北京奥运食品安全委员会 受益者是北京市民 设立“推荐餐厅”)

青岛“奥运食品工程”(概述 具体内容)

上海“6+6”奥运食品保障措施(含义 电子标签（RFID）技术的奥运应用)

功能

“2008年北京奥运食品安全行动计划将于近期完成制订工作，部分工作在今年年内开始实施。”北京市食品办副主任张志宽表示。

记者了解到，奥运食品安全计划将根据2008年奥运会的规模、场馆分布、供餐数量等具体特点，对奥运食品原料的安全供应及全程追溯、奥运食品供应基地及生产厂家的动态监测、奥运餐饮服务商准入条件、奥运会期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险的控制措施、奥运食品反恐等方面做出详细规定。此外，建立奥运食品安全标准体系和检测体系、制定奥运食品安全的应急预案，通过周密的演习计划，全面检验北京奥运食品安全的控制能力。

特点

北京奥运食品安全委员会

北京奥运食品安全委员会共有来自国内外15名专家成员组成。委员会的主要工作是：为北京奥运食品安全工作提供咨询、建议和指导性意见；指导并参与制定“2008年北京奥运食品安全行动计划”；指导行动计划的实施；参与奥运会期间食品安全信息的分析和评估；参与奥运会期间食品安全突发事件的评估。

曾直接参与过巴塞罗那、悉尼、雅典奥运会和盐湖城冬奥会食品安全工作的“洋专家”格外引人注目，这8位洋专家既有世界卫生组织的食品安全主管，也有美国食品药品管理局的官员和美国奥本大学的教授。

国内专家有7人，分别来自中国疾病控制中心、国家体育总局运动医学所、国家兴奋剂检测中心、北京体育大学、北京食品协会、北京食品学会、北京大型活动保障中心等研究机构和部门。

记者发现在每位专家胸前都佩戴着一枚黄色的方形胸章。仔细一看，胸章上半部是“舞动的北京”中国印，下面则是奥运五环图案。“我们每一位专家都有一枚奥运胸章，标志着我们是北京奥运会大家庭中的一员。”一位专家说。

受益者是北京市民

奥运食品安全计划的实施会给北京市民带来什么？“我们制定的奥运食品安全计划不仅包括运动员、参会官员、媒体记者等与奥运会直接相关的人员，也包括北京的每一位市民。”北京市副市长、北京市食品安全委员会主任吉林接受采访时表示，在食品安全监控中，对源头和运输的控制是难点，北京将加强对生产基地的建设和控制，以抓好食品安全的源头。他说，目前北京已经对18类食品实施了重点监控，形成一个覆盖各环节的监控网络，为奥运食品安全打好了基础。通过保障奥运食品安全，会进一步提高北京的食品安全监控整体水平，也不会因为奥运会的结束降低北京的食品安全标准，“抓奥运食品安全要从抓首都食品安全开始，最大的受益者不是别人，正是一千多万北京市民。”

设立“推荐餐厅”

奥运会期间，运动员的饮食大部分都在奥运村内获得，但仍有部分运动员会在比赛间隙外出就餐。对此，负责奥运会餐饮工作的北京奥组委运动会服务部副部长向萍说，我们虽不提倡这种行为，但也不会限制。

如何降低运动员外出就餐带来的风险？向萍说：“我们将在‘非奥运区域’设立推荐餐厅，并在运动员手册中进行标注。”推荐餐厅必须经过严格的质量检查才能获此资格。向萍表示，由于《计划》涵盖了整个北京市的餐饮服务行业，在奥运会期间，不只是推荐餐厅，北京市的任何一家餐厅都将接受严格的审核和质检。奥运会期间身处北京的每一个人的饮食安全都将得到保证。

另外，2007年底，完工后的奥运比赛场馆将陆续举行测试赛，其中不乏世界级的赛事，参加人数众多，因此，这些测试赛将成为演练食品安全工作的绝佳舞台。向萍说，2007年底到2008年上半年，随着各种测试赛的进行，《计划》中所包含的“奥运食品原料的安全供应及全程追溯”、“奥运期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险控制措施”、“奥运食品反恐”等举措和监控系统都将得到全面检验和完善，北京对奥运食品安全的整体控制能力也将得到提升。

青岛“奥运食品工程”

概述

作为2008年北京奥运会伙伴城市，青岛市政府也决定今年下半年启动“奥运食品工程”，提前三年搭建奥帆赛“大厨房”，确保比赛期间饮食供应健康营养、方便快捷，重点防止食品安全卫生事故的发生。

据青岛市经贸委人士介绍，2008年奥帆赛期间正值旅游季节。如何确保食品供应既充足、安全、营养，又能符合环保要求、体现地方特色，成为青岛各项接待任务中的头等大事。

具体内容

为此，青岛市提前动作，邀请北京奥组委的食品专家顾问以及驻青科研院所、大专院校的知名专家教授组成“奥运食品工程专家委员会”，启动“奥运食品工程”。在蔬菜种植、植物保护、畜禽及水产品养殖、动物疫病监测控制、食品加工、质量检验、认证管理、危险性评估、食品营养保健等各个领域展开工作，用三年时间建立完善食品安全供应体系。到2008年，“奥帆赛”等重大接待任务所需重点生鲜食品原料实施规模化、标准化、品牌化订单生产，实现重大活动食品原料基地直供、品牌专供，在采购、包装、储运、配送等关键环节全面推行标准化，确保奥运食品供应安全。建立重大活动食品供应安全应急保障机制，对奥运食品安全突发事件制定应急预案，不合格食品能提早发现、快速反应、及时处理。组织专家驻会，对重点接待食谱进行安全、营养评估，对直供食品及其原料的采购、验收、贮存和加工实施专管，确保质量安全。

上海“6+6”奥运食品保障措施

上海相关企业已为北京奥运会顺利生产89013箱饮料、280箱食用油、417箱猪肉饼等专供食品，将满足奥运期间上海赛区所有饮料、食用油以及北京主赛区所有猪肉饼的供应。市质监局昨天透露，上海已正式施行“6+6”奥运食品保障措施，力保奥运食品安全生产。

含义

那么何为“6+6”奥运食品保障措施呢？一家奥运食品定点生产企业透析了它的含义。所谓的“6+6”奥运食品保障措施中的一个“6”就是对奥运食品生产流程严格设置，必须做到6个“专”———专门领导、专用仓库、专用生产线、专人生产、专业安保、专车押送，最终实现奥运食品的封闭生产和“点对点”供应。而另一个“6”则指6个“100％”，即所有奥运食品生产企业实行100％检查评估、100％生产备案、100％驻厂监管、100％现场检测、100％批批检验和100％电子化可追溯。每种奥运专用食品在成品包装箱上都有一个小小的电子标签，工作人员用专用仪器扫一下，就能看到产品全方位信息。也就是说这个小小的电子标签保证了6个“100％”。

电子标签（RFID）技术的奥运应用

上海启邦信息技术有限公司对电子标签（即RFID）技术的奥运应用及其发展前景给出了详细介绍，该公司专业从事条码自动识别，经公司的技术工程师介绍，电子标签术语为射频识别，是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签， 操作快捷方便。RFID电子标签是一种突破性的技术："第一，可以识别单个的非常具体的物体，而不是像条形码那样只能识别一类物体；第二，其采用无线电射频，可以透过外部材料读取数据，而条形码必须靠激光来读取信息；第三，可以同时对多个物体进行识读，而条形码只能一个一个地读。此外，储存的信息量也非常大。" 此次北京奥运会使用基于RFID芯片技术的电子门票，生动体现“科技奥运”和“人文奥运”的深刻内涵。 北京奥运会的门票中使用了RFID技术被评为2007年中国RFID行业十大最有影响力事件之首,足以证明其对中国RFID的影响力. 即将召开的2008年北京奥运会门票、2010世博会都将采用RFID技术防伪，这对RFID来说将是一个很大的机会，也将推动更多的领域逐步接受这一新兴应用。相关技术的日趋成熟，在全球范围内已经形成了一个RFID电子标签的应用热潮，各行各业都在电子标签相关的应用中得到便利或直接的经济效益。

利用RFID追溯管理系统，除了使记录档案追溯方式更为高效、实时和便捷之外，还能在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；同时，可对有可能出现的隐患进行有效评估并为科学预警提供依据。电子标签在食品安全方面的应用真正意义上实现了健康奥运的精神。