原料 嫩豆腐200克，番茄50克，虾仁15克，葱花5克。

调料 鸡汤300克，生粉10克,盐5克,味精3克，色拉油50克。

制作 1.将豆腐、虾仁切成小块，番茄焯水去皮，切成小丁。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入番茄煸炒至汁浓后加入嫩豆腐、虾仁，入鸡汤烧制10分钟，加入盐、味精调味，勾芡，撒上葱花即可。

特点 酸甜可口，鲜咸味美。

备注 豆腐别称软玉、脂酥，其味甘性凉，有清热散血、宽中益气、调和脾胃之功效。此菜色泽红白相间，口味鲜咸中透出番茄的酸甜，是一款粗菜细做，中西结合的美味。