阿胶6克，猪熟肥肠300克，兰片丁，胡萝}丁、豌豆、酱油、醋各5克，白糖、豆油各25克，味精1克，辣椒酱10克，胡椒粉、葱、姜、蒜末各3克，鸡汤150毫升，花椒水、绍兴酒适量。
１、肥肠切段，用开水烫后，捞出蘸酱油，放入热油锅内炸董金黄色时捞出。
２.、阿胶烊化成水。
３、锅内放豆油，用葱、姜、兰片丁、胡萝卜、豌豆炝锅，加上辣椒酱、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、阿胶水、肥肠段，放在慢火上炖5分钟左右，待汤汁稠时，将肥肠逐段立起摆在盘内，将汁浇在肥肠上即成。
补血，滋阴润肺。适用于贫血。