| 词条 | 焗烤酥香蘑菇 |
| 释义 | 基本简介名称：焗烤酥香蘑菇 制作难度：普通 所需时间：半小时 主要工艺：烤 主要食材：菌菇类 食材明细主料： 双孢菇 7个 酒渍腌肉碎 40克 大蒜 10克 胡萝卜 20克 干酪粉 15克 面包糠 30克 盐 2克 黑胡椒粉 1克 橄榄油 15克 淡奶油 15克 酥面 10克 紫苏 1克 清水 适量 番茄盅沙拉 1个 黑胡椒汁 适量 制作方法1双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。烘焙温度；上下火力230度，焗烤成金黄色即可。 2炒勺上火烧热，注入橄榄油爆香大蒜粒。 3再下入胡萝卜粒煸炒。 4倒入淡奶油稍事翻炒。 5注入少许清水，然后撒入面酥，炒至粘稠后即可出锅。 6把炒料晾凉后。 7倒入酒渍肉碎。 8倒入干酪粉拌匀。 9再加入少许盐和紫苏碎拌匀。 10拌匀后，再撒入少许黑胡椒粉。 11和15克面包糠拌匀搅备用。 12把双孢菇蒂逐一用手掰掉。 13使之呈盏型，便于往里面酿馅。 14把拌好的馅料醸入蘑菇里。 15再把剩余的面包糠撒在上面。 16用小勺舀橄榄油，逐一点滴在蘑菇上。 17把烤盘置入烤箱中架，把预热好的烤箱调到上下火力220度，烘烤大约15分钟，呈金黄色即可。 18在烘烤蘑菇期间，可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透，然后取下上盖即可。 19如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。 20用小勺挖出番茄肉，里面倒入沙拉酱。 21把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。 22此时蘑菇已烤好，从烤炉中取出，把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。 23放到番茄盅的四周，把黑椒汁点到每只蘑菇的上面，在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用时25分钟。 |
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