原料配单(主料 配料)

制作方法

温馨提示

原料配单

主料

嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；

配料

鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个；

制作方法

1、先把大蒜拍碎切成碎末，放入腌制猪柳的盆里；

2、倒入适量的辣椒粉，再倒入25ml的白兰地酒；

3、用盐和黑胡椒粉调味，然后，用手反复搓匀使之入味儿；

4、把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀，腌制30分钟；

5、把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好，要缠的整齐稍紧一些为好。煎锅上火注入橄榄油烧热；

6、油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制，煎到猪柳变色发紧即可取出；

7、把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱中架，用上下180度的火力，烘烤25分钟即可；

8、在烘烤猪柳时可制作配菜，汤锅水烧开，倒入少许盐，再倒入适量的橄榄油；

9、把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用，猪柳烤熟后从烤箱取出，趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳；

10、用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片，然后，整齐的码放到盘中，淋上黑胡椒汁即告完成。

焗烤黑椒猪柳特点；颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。

温馨提示

1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作，口感才好。

2、腌制时，味道的浓淡，可根据自己的喜好来投料，爱吃辣的，可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱，最好用热狗酱为好，因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱，并且不太甜，要使用普通番茄酱，还要再放一些意大利的香料粉，放热狗酱就可以不必再放香料了，此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。

３、配菜还可按自己喜好来搭配，如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，总之，现有的一般都可以使用，自制也很方便。