用法

食用方法

日本楤木又名无刺楤木，五加科，楤木属。原产于日本，系龙芽楤木的一个变型。较耐荫，喜温暖湿润气候，适应性强，在酸性微酸性、中性、微碱性土壤及轻度盐碱地均生长良好。故全国各地均可引种成功。我公司和日本合作在江阴种植成功,目前栽种面积580亩,日本楤木有较高的食用价值和保健功效，是目前著名的风行世界的五类“森林蔬菜”健康品之一，故在国际市场上被视为珍品，在日本称为“天下一珍”，其淹制品价格达到8000美元/吨。??日本楤木嫩芽是著名的山野菜，有“赛人参”之说，富含人体所需氨基酸等无机元素，其氨基酸含量远较蕨菜和其它谷物高，氨基酸的种类有15种.

表2日本楤木芽无机元素的含量（ｕｇ/ｇ）

元素???铁???钙??? 锰???钡?? 铜?? 镁????钛

含量??126.9?5380.4??37.9??13.4??11.6??546.1??4.4

元素???锌???钠??? 铬???钻??? 锶?? 磷???硼

含量??43.2??1182.0??2.4??0.4???66.8?1536.0??15.1

根皮中含皂甙高达8.79%，比嫩芽高4倍以上，是人参根总皂甙含量的3倍左右；日本楤木具有同人参、琐阳一样的滋补保健功效，在除风袪湿、活血止痛、补气安神、强精益肾、防癌抗癌等方面有功效将为现代生活增添新的食品保健佳品。皂甙与人参皂甙很相似，其皂甙元为齐墩果酸，齐墩果酸具有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用。药理研究表明，日本楤木根皮对心脏有强壮作用，对早老性痴呆症、风湿性关节炎、蛛网膜炎、阳萎及多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效，尤其治疗黄疽肝炎与迁延型慢性肝炎效果很好，还有抗疲劳和兴奋中枢神经等作用。苏联卫生部1960年正式批准临床广泛应用。日本楤木中氨基酸含量为26.13%，是根中含量的5倍，氨基酸的种类有15种以上，其中天冬氨基酸、丝氨基酸、谷氨基酸、亮氨基酸、赖氨基酸、精基酸的含量较高。有9种为人体必需氨基酸。

日本楤木中无机元素有14种，其中含人体必需元素有：钙、磷、钠、铁、钻、铬、铜、锰、锌、等，根中大量元素含量高于在嫩芽中，而微量元素含量则无明显差异。

用法

楤木味微苦，性温，入肾，胃经，有味甘、微苦，性平，归肾、肝经，有味辛，性微寒，小毒，归肺、肾、脾、胃经。楤木叶味甘，性寒，入脾、大肠经。楤木茎白皮味咸，性温，入肝、心、肾经。

用法：内服，或浸酒；外用，煎水洗，或春绒外敷，或春绒后酒炒处敷。

禁忌：孕妇禁用。

春季采摘楤木嫩芽，加工后制成药茶，经常饮用有活血化阏、袪风除湿的功效。此外，一些楤木属植物嫩芽脆嫩味美，可供蔬用，有开胃爽口、消除火气、安神降压、壮肾利尿、解热驱虫之功效。

楤木等楤木属木本药材药性燥热，阴虚内热、风热外感者禁用。楤木含有胆碱成分，可使心率减慢，己有1例不良反应报道。推荐剂量为干品每次不超过10克，鲜品每次不超过15克。

从上所述，可见根皮是珍贵良药材，日本楤木是一种营养丰富的保健用名贵山菜，日本楤木可栽植于农家院子作夹仗子，既有防害效果，又兼食用和药用，其生长速度快，木质化程度高，摘芽产亚生长期长，。树龄高需要更新而被砍掉的老树干被人们利用纵茎剖面的花纹装饰高级家具，总之日本楤木全身是宝，其价值可观。

食用方法

楤木为著名的野菜，食用部位为嫩叶芽。明朝李时珍曰"楤木树顶生叶，山人采食，谓之吻头"楤木芽营养丰富，每百克鲜芽含胡萝卜素4.23毫克、维生素B20.15毫克、维生素C38毫克，谷氨酸等8种氨基酸以及人体必需的微量元素，如镁、锰、锌等，还含有三萜皂甙、鞣质、原儿茶酸、生物碱及挥发油等。

楤木芽焯水、浸泡后，可拌、炝、腌、炒、炸、炖，做汤、制粥等食。现介绍几种主要食用方法如下：

1、凉拌楤树芽

楤木芽500克，酱油、味精、麻油。将楤木芽去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出，放入清水中洗净，挤干水切碎放盘内，加入酱油、味精、麻油拌匀即成。食用质地嫩爽、香鲜味美，具有治疗腹泻、痢疾等功效。

2、楤木芽拌三丁

楤树芽300克，去皮核桃仁50克，去皮花生仁50克，胡萝卜丁50克，味精2克，酱油15克，香油15克。

将楤木芽去杂质，洗净，入沸水锅中焯一下捞出，放入清水中洗净，挤干水分，切丁，放入盘内。核桃仁、花生仁过油炸酥，胡萝卜焯水至刚熟，与楤木芽一同放入盘内。加入酱油、味精、香油，拌匀即可。食用色泽美观，质地嫩爽，香鲜适口，具有祛风利湿、活血散瘀的功效。

3、翡翠刺嫩芽

楤木嫩芽150克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2个，猪肥肉25克。料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、湿淀粉、花椒水、麻油、猪油、鸡汤。

将楤木嫩芽去杂洗净沥水。鸡肉、猪肉起砸成泥，加鸡汤、味精、蛋清搅拌成糊状。锅内放入清水烧沸，把楤木嫩芽蘸上肉泥逐个入锅汆熟，捞出沥水。另一锅内放油烧热，用葱姜煸香，加入鸡汤和调料，放入楤木嫩芽，烧沸用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅即成。食用质地嫩脆，鲜香可口，具有滋阴润燥、补中益气的功效。适用于体倦、乏力、虚劳咳嗽、咽痛、下俩?营养不足等病症。