鹌鹑3只（已宰杀好，重约300克）、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。
1、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
2、起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；
3、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
4、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
5、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
1、油要稍微多放一些，因为鹌鹑的肉质很嫩，容易粘锅；
2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香；
3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黄时下入料酒，这样口感会外焦里嫩，吃起来很香哦（但是也不要烧焦了哈）！