中文名：爆炒猪肝

主要食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜

特点：香嫩鲜美

分类：家常菜

口味：鲜，嫩

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炒

爆炒猪肝的制作材料：

主料：猪肝,

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

爆炒猪肝的特色：

炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！

爆炒猪肝的做法：

做法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

饮食小常识

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。

2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。

3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。