词条 | 爆炒牛肚 |
释义 | 牛肚性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻。 主料:牛肚、洋葱、、青辣椒。 配料:料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒 做法: 1、大凡买来的牛肚都没煮烂,因此要重新煮,为了保持视觉上白亮的效果,要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净,然后放入锅内,加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。 2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。 3、倒入豆油,至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味,放入牛肚一起翻炒。加少许酱油(千万别加多,否则色泽就不好看了。)加入料酒少许再翻炒,至着色均匀后放清水小半碗,至水沸。 4、放入青椒、洋葱、一起煸炒,加入味精、食盐、胡椒,翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。 |
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