材料与制作：百灵菇、大白菜心、鲍汁、高汤等。用高汤将百灵菇、大白菜心入味，用扣、扒、炒制作。

点评：选用新鲜、个体较大的百灵菇和东北的大白菜心，该菇爽口而弹牙，近似鲍鱼的质感，大白菜心鲜甜而嫩，鲍汁味浓香。应注意把百灵菇扣入味而不过火，这样才达到最佳效果。

营养丰富，味道鲜美，有很高的营养价值。