词条 | 鲍鱼内脏粥 |
释义 | 鲍鱼内脏粥,因为吃了很多新鲜海草,内脏发出浅浅绿光,是来自大海的精华。 在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中,长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败,但还是骗了观众一地口水。 如果鲍鱼粥算得粥中精品的话,那么用鲍鱼身上的“宝物”———内脏来熬粥,大概可以称作“极品”了。和中国人清水下米,再加料的熬粥的方式稍稍有些不同,韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下,再下米加水。而且米也不是整粒的,先期经过研磨粉碎,熬出的粥更细腻滑爽。 “五子粥”则加入了芝麻、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥”,是因为当时皇太后的胃口不好,“五子粥”正好可以助其消化,增进食欲。 吃鲍鱼内脏粥的注意事项!! 鲍鱼虽是名贵的海产品,但它并不属于鱼类,而是腹足网鲍科的单壳贝类。中医认为,鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品。此外,鲍鱼的肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。其蛋白质的含量鲜品达24%,干品40%以上。 但是,鲍鱼的内脏不能吃。因其内脏中含有一种有毒的感光色素,如果吃了,不见太阳时影响较小,若在太阳的光照下,就可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡。体质过敏者则反应就更大。但奇怪的是,鲍鱼内脏中的感光色素并不是全年都有,而呈现规律的季节性。有毒时期主要在2~5月份,专家们认为,这可能是与鲍鱼所食的海藻有关。所以,喜吃鲍鱼者应避开2~5月份为好。 |
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