做法一

做法二

鲍鱼的营养

做法一

〖主料〗鲍鱼 野鸭

〖辅料〗火腿 菜心

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 高汤

〖做法〗

1．先将成品的鲍鱼煨15分钟，然后把蒸熟的野鸭改刀装入盘中。

2．锅中放入高汤，烧开后加亮油，放入菜心焯熟。把炖制好的鲍鱼、野鸭扣在盘上，边上围上菜心。

3．锅内放入调料、水，勾芡，加入明油，最后把芡汁浇在鲍鱼和野鸭上。

〖特色〗原汁原味，醇香味美。

做法二

菜系：浙江

特色：原汁扣蒸，清鲜、馨香、味美。

原料：鲍鱼、野鸭、熟火踵、绿蔬菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、上汤

制作：

①鲍鱼洗净用上汤煨酥。野鸭宰杀洗净，加葱、姜蒸熟。

②将火踵、鲍鱼、野鸭切成片，整齐排列于扣碗中，加入绍酒、精盐、味精、原鸭汤，用玻璃纸封口，上笼蒸30分钟后，滗出汤汁，覆扣入盘中。

③绿蔬菜焯熟调味，围放在鲍鱼、野鸭的四周，滗出的汤汁加湿淀粉勾成米汤芡，淋在扣菜上南即可。

鲍鱼的营养

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。