食品名称

制作材料

制作方法

温馨提示

营养价值

美食禁忌

食品名称

制作材料

原料：面粉；

配料：奶油奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,蛋黄2个,低粉15g,玉米淀粉10g,砂糖50g,蛋白2个,柠檬汁半个量，咖啡酒。

制作方法

1.黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

2.奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀。

3.加入牛奶。

4.隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。

5.分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。

6.搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。

7.筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。

8.蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。

9.把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 + 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。

10.加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

11.加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。

12.调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。

温馨提示

抹面芝士奶油霜颜色调的有点浅了，如果深一些效果应该更好。因为考虑到要调3种不同深浅的色调，怕到最后深的调不出来，所以第一色做的稍浅了。第二色是豹点中间的那个颜色，也是同样的原因没和抹面色拉开明显差距，不过还好有微小差距。调最后一色的时候，觉得不能再冲咖啡的办法调色了，要不水太多，怕芝士奶油霜状态不好。

营养价值

1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2.小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

美食禁忌

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。