o-mega3中文叫做不饱和脂肪酸，翻译词有奥米加-3、欧米伽-3。EPA与DHA均为不饱和脂肪酸，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。

人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。

鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以服鱼油不仅可以降血脂，而且能预防冠心病及脑血管疾病的发生。

值得一提的是，人类目前经常食用的鱼油，品种繁多、参差不齐，好坏难辩。本人在食用USANA之活力奥米加-3才充分认识、加以区别:取一小块发泡塑料在小杯内，取USANA之活力奥米加-3一粒拨开胶囊，将胶囊内液体与发泡塑料充分接触，奇迹马上发生：发泡塑料即刻溶解。而其他深海鱼油则无法达到。