基本信息

中文名称　DL-茶氨酸

英文名称　DL-Theanine

中文别名　L-茶氨酸；N-乙基-L-谷氨酰胺；2-氨基-4-（乙基氨基甲酰）丁酸

CAS RN　34271-54-0

EINECS号　

分 子 式　C7H14N2O3

分 子 量　174.1977

物化性质　性状 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

用　途　用作调味剂