驴肉火烧

大慈阁酱菜

高碑店豆腐丝

马家老鸡铺卤煮鸡

义春楼白肉罩火烧

白运章包子

驴肉火烧

驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)，现在遍布燕赵大地。 建文二年，朱棣起兵到保定徐水漕河时，燕王和将士们饥肠辘辘。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

没过多久，因为战争的需要，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做马肉火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，且瘦而不肥，自古就是下肴的佳品。保定一带属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴，驴肉火烧这一名吃就诞生了，驴肉火烧成了餐桌上的美味佳肴。

大慈阁酱菜

大慈阁酱菜始于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。

崇德三年，王锡衮开始了在多尔衮军中的生活，经过他的努力很快从一名普通士兵成长为清朝一名高级将领，无论他是普通士兵还是以后的高级将领，始终都保持着节俭的作风。为便于行军携带王锡衮经常腌制酱菜，供自己和将士们食用。

顺治四年，王锡衮受封于腰山定居，至此王锡衮开始经商，他把自己腌制的酱菜和其他货物一起通过他们的“和”字号行销各地。

乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。时值天气燥热，在用餐时乾隆皇帝食欲不振，王氏族人便将酱菜呈上，乾隆皇帝食后感觉甚好，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。乾隆到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。自此，王氏庄园的酱菜名声大振，世人逐渐把该酱菜称为“大慈阁酱菜”、把该酱园称为“大慈阁酱园”。

历史上记载的乾隆御题《棉花图》，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园的棉行种植、生产、纺织和加工为背景组创而出的。

高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝源于清康熙五十年（公元1711年），以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

凤味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美誉。因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。

相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，帝王公侯往来期间尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。

马家老鸡铺卤煮鸡

马家老鸡铺制作的卤煮鸡始于清嘉庆元年 (公元1796年)。

清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟，忙时种田闲时煮鸡出售。后来到保定，开了马家老鸡铺。店主人在制作技术上颇下功夫，加之又懂点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外，常配以各种益身提味的中草药材。因此，所制卤鸡色鲜、形美、味香，名冠燕赵。

义春楼白肉罩火烧

义春楼的白肉罩火烧源于清光绪二十六年（公元1900年），其廉价的猪头肉锅罩火烧很受当时穷苦劳动人民的欢迎。

冯玉祥幼年时代家境贫寒，进城时吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定必到义春楼吃罩火烧，从此，义春楼的罩火烧声誉大振。

光绪二十六年，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了“正宗白肉罩火烧”牌匾。

白运章包子

白运章包子始出于民国八年（公元1919年），是白运章以自己的名字命名的。

白运章包子曾与天津狗不理包子并列被授予为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号。其特点是馅大、皮薄、口感好，用料讲究，风味独特，是老保定包子的代表。