一.摘要

二.生物学特性

三.栽培特性

四. 鲜菇与制罐质量

一.摘要

AS2796是我国双孢菇主栽品种之一,拥有自主知识产权.是应用酯酶同工酶为遗传标记，在高产菌株(H型)与优质菌株(G型)的同核不育株间做了380个组合的配对杂交, 选出杂交种子一代(F1)W95-2等, 再经单孢分离出2000多株单孢培养物, 从中筛选获得高产优质的杂交种子二代(F2)菌株As2796。该菌株酯酶同工酶PAGE表型为HG4型,呈典型的杂合态。菌丝培养特性与栽培特点与高产亲本02相似, 在24℃仍能结菇, 平均单产比优质亲本菌株8213(G型)提高50%-100%。鲜菇与罐藏质量表现与优质亲本8213相似, 经检验符合部颁标准。经89-92年三个产季的初筛、复筛和中型生产试验，表现稳定。

二.生物学特性

1 在PDA培养基上菌丝呈银白色, 基内和气生菌丝均很发达, 生长速度中等偏快, 在麦粒或粪草培养基上菌丝生长快且强壮有力,一般不结菌被。

2 在含水量为55, 65, 70或75%的粪草料中, 菌丝生长速率相近, 最适65-70%。在16-32℃下菌丝均能生长, 最适24-28℃(表1)。结菇温度10-24℃, 最适14-20℃。表现出较强的适应性, 尤其是耐热能力, 保持了02的特点, 即使在32℃下培养， 菌丝也不死亡而且仍能生长。

3 酯酶同工酶遗传型为HG4型, 呈典型的杂合态(图2), 1989-2000年间所测无性繁殖(转管)培养物的PAGE表型稳定。

三.栽培特性

As2796适用于经二次发酵的粪草料栽培, 表现出耐肥, 耐水和耐高温的特点, 要求每平方米投料量30-35Kg, C:N≈28-30:1, 含氮量1.4-1.6%, 含水量65-68%, pH值在7左右, 正常管理的喷水量不少于高产菌株。菌种播种后萌发力强，菌丝吃料速度中等偏快，生长强壮有力，抗逆性较强，尤为耐高温。菌丝爬土速度中等偏快，纽结能力强，纽结发育成菇蕾或膨大为合格菇的时间较长，因此开采时间比一般菌株迟3天左右。该菌株基本单生，成菇率高(90%以上), 成品率高(80%以上), 1-4潮产量分布较均匀(图3), 转潮不太明显, 后劲强, 有利加工厂生产。气温超过20℃,甚至达到24℃时一般还不会死菇, 可比一般菌株提前15天左右栽培。不宜薄料栽培, 料含氮量太低或水分不足都会影响产量或产生莆菇和空腹菇等质量不良现象。

四. 鲜菇与制罐质量

鲜菇子实体呈中等大小, 直径一般为3.0-3.5cm。外形圆整, 色泽洁白, 无鳞片, 有半膜状菌环。菌盖厚, 柄中粗、直短，组织结实，菌褶紧密、细小、色淡，无脱柄现象(图4)。每公斤含菇90-110粒(表2)。通风口或阳光照射, 菌盖表面呈浅棕色, 漂洗后仍呈白色。制罐平均预煮得率65%, 吨耗900Kg, 整菇率50%, 开罐后色泽正常，汤汁清晰, 组织结实, 风味好, 未见发灰黑现象(表3)。质量明显优于高产菌株(H型)而与优质菌株(G型)(王贤樵等,1989)相似, 符合部颁标准。