学名：薄荷属Mentha piperita　科名：唇形科 Labiatae

原产欧洲，有二十多个不同品种。能萃取精油以及医疗用的是绿薄荷和水薄菏的一种混合胡椒薄荷也称为辣薄荷。它是长到90厘米高的多年生草本植物，细长方形茎上有叶子对生，叶子茎都有毛覆盖在上面；也是油脂含量最多的地方，花落后结种子，种子也是繁殖欧薄荷的方法。还有其它品种欧薄荷也会拿来萃取，最常见的是匍匐生长的胡薄荷，主要成分是香芹酮。

萃取：欧薄荷分为黑色（有紫茎）或白色。必须在快成熟前采，因此时精油含量最丰富，再水蒸馏萃取。

特质：无色或淡黄色，香味清凉宜人、强烈、具穿透性，深呼吸能给人提成的感觉。新鲜的油很稀薄，但放得久会越黏、颜色越深。

挥发性：快板

主要成分：薄荷脑、薄荷酮、柠檬烯、薄荷烯、水芹烯

属性：阳

产地：美国、英国。

注意：必须稀释，不宜单独泡澡，涂抹全身，欧薄荷会让人全身发冷。晚上勿用欧薄荷，易使睡眠习惯改变。通经退乳，怀孕及哺乳期间避免使用。在做顺势疗法时勿用欧薄荷，具消解作用。