| 词条 | 7色蔬果健康养生法 |
| 释义 | 图书信息书 名: 7色蔬果健康养生法 作 者：中村丁次 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版时间： 2010年7月26日 ISBN: 9787538164640 开本： 16开 定价: 35.00元 内容简介《7色蔬果健康养生法》将有益于健康的蔬菜和水果，按红、橙、黄、绿、紫、黑、白7种颜色进行分类，先介绍不同颜色蔬果对保护人体健康的功效，然后按照颜色的不同详细介绍了每一种蔬菜或水果及其保健作用，同时还介绍了各种蔬菜或水果的最佳烹饪及食用方法。从简单的蔬果介绍到正式的蔬果烹饪料理，向您介绍82种蔬菜与水果的7色食谱，奇妙搭配让您充满活力。 作者简介作者：(日本)中村丁次 译者：侯晓敏 中村丁次 神奈川县立保健福利大学教授。 德岛大学医学院营养系毕业后，进入东京大学医学院攻读研究生，取得医学博士学位。曾任圣玛利亚医科大学医院营养学院院长、内科讲师，2003年起担任神奈川县立保健福利大学教授，2007年起任该大学保健福利学院院长。此外，还担任日本临床营养学会理事、日本营养士会（公司）会长等职，活跃于国内外饮食营养界。著作有《饮食预防和治疗 医学辞典》（讲谈社）、《营养的基础 图解辞典》（成美堂出版）、《营养饮食疗法必携手册》（医齿药出版）等。 图书目录前言 004 Part 1 蔬果中蕴含的健康秘诀 蔬果的颜色中蕴含着强大的力量 006 7色蔬果的秘密——“植物营养素” 008 植物营养素一览表 蔬果中的营养 010 维生素／矿物质／食物纤维 蔬果的摄取非常重要 012 保健品的选择／蔬果与蔬果汁的区别本书的使用方法 014 专栏从中医角度看蔬果的功效 016 Part 2 7色蔬果中的植物营养素 红色系植物营养素 019 番茄红素● 辣椒黄素 番茄 020 西瓜 022 西柚（红肉类） 024 柿子椒（红色） 026 辣椒 028 橙色系植物营养素 031 维生素A原● 玉米黄质 南瓜 032 胡萝卜 034 芒果 036 柑橘 038 甜瓜（红肉类） 040 黄色系植物营养素 043 类黄酮● 黄体素 洋葱 044 柠檬 046 玉米 048 金色猕猴桃 050 菊花 052 绿色系植物营养素 055 叶绿素 王菜 056 明日叶 058 茼蒿 060 西兰花 062 秋葵 064 紫色系植物营养素 067 花青素 茄子 068 红色卷心菜 070 浆果类 072 红紫苏 074 黑豆 076 黑色系植物营养素 079 绿原酸● 儿茶素 牛蒡 080 雪莲果 082 马铃薯 084 绿茶 086 香蕉 088 白色系植物营养素 091 异硫氰酸酯● 硫化丙烯基 卷心菜 092 菜芽类 094 白萝卜 096 葱 098 大蒜 100 专栏外出就餐也应有意识地摄取蔬果 102 Part 3 应注意食用其他蔬果 虽不含植物营养素，但也应积极食用蔬果 104 芦笋、鳄梨 106 猪毛菜、芜菁 107 菌类（香菇）、小松菜 108 甘薯、生姜 109 芹菜、萝卜缨及芜菁叶 110 油菜、冬瓜 111 梨、苦瓜 112 韭菜、白菜 113 荷兰芹、青椒 114 葡萄、苹果 115 专栏“农药残留”和“有机蔬菜” 116 Part 4 打造常食蔬果的健康生活 蔬果与健康、蔬果与疾病预防 118 每日的蔬果摄取量／生活习惯病／肥胖综合症 健康食用蔬果的注意事项 120 油／盐分／糖分 每日合理食用7色蔬菜 122 有意识地食用蔬菜／蔬菜的鲜度及保存方法／蔬菜的营养及烹饪方法 新鲜蔬果与加工蔬果搭配让7色蔬果完美地呈现于餐桌上 124 注意合理搭配／1周7天的蔬菜搭配范例 7色蔬果的实用菜谱 126 保鲜食材的使用 136 本书中关于主要功效、症状等的用语说明 138 |
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