| 词条 | 57道绝好海味鲜汤 |
| 释义 | 图书信息书 名：57道绝好海味鲜汤 作 者：夏金龙著 出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2005-10-1 版 次：1 页 数：107 字 数： 印刷时间：2005-10-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787538418514 包 装：平装 9059651 内容简介海鲜、河鲜在日常膳食中是不可或缺的一部分，是居家烹煮的上好原料。其肉质鲜嫩，营养丰富，汤品烹调后醇而不腻，浓而不油，鲜美润口。美美的喝上一碗，令人回味悠长。水产品含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更晚于被人体吸收。脂肪含量较少，多为不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的禽畜肉和植物性食物所不含有的高度不饱和脂肪酸，能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少患冠心病、高血压和中风的几率。 作者简介夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际东方药膳食疗学会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员 会副秘书长。2003年被“中国餐饮研究院”、“中国餐饮管理学院”、“华夏美食”杂志社评为中国十大最有发展潜力年轻厨师。2004-2005年中国长春净月潭冰雪旅游节暨瓦萨国际越野滑雪节“关东美食年会”被聘为评委会秘书长。曾编写《快手食谱》、《蘑菇主厨》系列等书。有数十种作品曾在及报纸上发表。 目录汤话食疗进补百变不离汤 做汤的一些基本工具 熬煮汤品美味的不败秘决 美味汤底大公开 鱼肉芒果咖喱汤 花蛤清汤 鲜虾卷心菜辣汤 鱼汤氽北极贝 螃蟹瘦肉冬瓜汤 刀鱼煮南瓜 香辣鱿鱼汤 鱼肉豆腐汤 贡菜草菇棒鱼汤 海参汤 莴笋海鲜汤 |
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