包叙定，男，汉族，1939年2月生，江苏无锡人。研究生，高级工程师。1961年1月加入中国共产党。1958年9月参加工作。

1958年先后任四川省机械工业局助理技术员、办公室秘书。

1966年任中共四川省委书记处,办公室秘书。

1970年任四川什邡钻探设备厂技术员。

1971年任四川省机械局秘书。

1973年任中共四川省委办公厅秘书。

1975年至1984年任四川省机械工业局副局长、省机械工业厅副厅长、党组副书记。

1984年至1986年在中央党校培训部研究生班学习。

1986年至1988年任四川省机械工业厅厅长、党组书记。

1988年至1990年任四川省计划经济委员会主任、党组书记。

1990年至1993年任机械电子工业部副部长、党组成员。

1993年至1998年任机械工业部副部长、党组成员、部长、党组书记。

1998年至1999年任国家发展计划委员会副主任、党组成员（正部长级）。

1999年6月至2000年1月任中共重庆市委副书记，代市长。

2000年1月任中共重庆市委副书记，市长。中共十五届中央委员。

2003年3月被选为十届全国政协常委。

在中共十六大前退休，退休后任中国国际工程咨询公司总经理。

2008年12月不再担任中国国际工程咨询公司总经理(胡希捷接任)。