2-羟基-3,5,5-三甲基-2-环己烯酮

From 中国食品百科全书

Jump to: navigation, search

中文名称： 2-羟基-3,5,5-三甲基-2-环己烯酮

英文名称： 2-Hydroxy-3,5,5-trimethyl-2-cyclohexenone

别名： 3,5,5-三甲基-1,2-环己二酮(3,5,5-Trimethyl-1,2-cyclohexanedione)

详情：

结构式：

分子式：C9H14O2

分子量：154.21

理化性质：

[色状]无色至淡黄色固体

[沸点/℃]90～110 (15mmHg)

[熔点/℃]83～92

[含量/%]99

[溶解性]稍溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]96

香气特征：本品又称烟酮，具有带清凉感的烟草特征香气，以及酚香和糖果样香气。

味觉特征：

用途：

用量(通常/最大，mg/kg)：

软饮料：0.2/1.0 冰冻奶制品：1.0/3.0

速溶咖啡和茶：0.1/1.0 软糖：0.5/2.0

天然存在及分类：存在于白肋烟草中，属天然等同香料。

其他信息：

[JECFA]426

[FEMA]3459

[中国编码]GB A3112