基 本 信 息

CAS编码 583398-85-9

FEMA编码 3497

英文通用名称 cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate

中文通用名称 2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯（2-甲基丁酸叶醇酯） [进入食品百科查看-- 2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯（2-甲基丁酸叶醇酯） 的信息]

理 化 性 质

分子式 C11H20O2

分子量 148.28

性状描述 几为无色液体。呈强烈未成熟苹果似香气和黑胡椒似香味。闪点67.2℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由顺-3-己烯醇与α-甲基丁酸酯化而成。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制梨、苹果、香蕉等型香香精和混合香辛料。

毒理学性质 GRAS（FEMA）。