2-甲基-3-四氢呋喃硫醇

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-甲基-3-四氢呋喃硫醇

英文名称： 2-Methyl-3-Furanethiol

别名： 2-甲基-3-巯基四氢呋喃

详情：

分子式：C5H10OS

分子量：118.19

理化性质：为无色至浅黄色透明液体，溶于乙醇等有机熔剂，为异构体混合物，沸点32～36℃/90 Pa。

感官特征：具有肉香、烤肉香。

应用建议：用于调配肉味香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～15mg/kg。

安全管理情况：2-甲基-3-四氢呋喃硫醇的FEMA编号为3787。中国GB 2760－1996（2002年增补）批准为允许使用的食品香料。