2-丙酰基吡咯

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-丙酰基吡咯

英文名称： 2-propionylpyrrole

别名： 1-(2-吡咯基)-1-丙酮[1-(2-Pyrrolyl)-1-propanone]；乙基2-吡咯基酮(Ethyl 2-pyrrolyl ketone)

详情：

结构式：

分子式：C7H9NO

分子量：123.16

理化性质：

[色状]白色晶状固体

[熔点/℃]43～45

[含量/%]99.9

[溶解性]微溶于水，溶于油脂

香气特征：具有喹啉样的香气，并有橡皮和皮革的气息。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.05/0.2 快餐食品：0.05/0.1 糖果：0.1/0.2

硬糖：0.1/0.2 坚果产品：0.05/0.1 早餐麦片：0.05/0.2

肉产品：0.05/0.1 干酪产品：0.05/0.1 人造奶制品：0.05/0.1

肉汁：0.1/0.2 汤：0.05/0.1

天然存在及分类：存在于咖啡、焙烤的榛子、猪肝、可可、绿茶和焙烤的花生中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]214-026-7

[FEMA]3614