2,4-戊二烯醛

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2,4-戊二烯醛

英文名称： 2,4-Pentadienal

详情：

分子式：C5H6O

分子量：82.09

理化性质：为淡黄色液体，长期放置，颜色加深，溶于乙醇等有机熔剂，沸点29～30℃/1333 Pa，折射率n20D 1.5115。

感官特征：具有肉汤香味。

应用建议：用于调配肉味香精和调味品用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。

安全管理情况：2,4-戊二烯醛的FEMA编号为3217，CoE编号为11695。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。