包烧，是西双版纳傣族传统的烧烤方法之一，傣语称为“摩”。这种烧烤方法，是将食物用芭蕉叶认真包裹，置于火塘边的炭火下焙烧至熟。

包烧水鲜，是以水产动物鲜鱼、鲜虾、鲜鳝鱼等为主料焐烧的菜看。包烧鲜鱼以小鱼为主要原料，刮去鱼鳞，从背部剖开，去除内脏，清洗干净。将配料青辣椒、大蒜、鲜姜、芫荽(香菜)、刺芜荽、苤菜切成细末，加适量食盐、味精拌匀填入鱼腹或用配料包住鱼体，再用新鲜的芭蕉叶或格叶严严实实地包裹成长方形叶包，用竹篾捆扎后，置于炭火底下焐烧，使鱼慢慢变熟，取出装盘食用。

包烧鲜鱼，鱼形完整，鱼白菜绿，色泽鲜明，味香、鲜，略带辛辣，水鲜原味较浓，是颇具民族特色的风味小吃。