包启安，男，辽宁省朝阳市人，酿造大师。生于1920年，1940年毕业于日本岩手大学农艺化学科。原中华人民共和国轻工业部高级工程师，长期从事酿酒、酿造调味品技术研究以及生产实践工作，发明了双菌种无盐发酵制酱油及液体曲制醋工艺。著有《酱油酿造》、《酱油科学与酿造技术》、《中华酿造》、《食醋科学与技术》、《中国传统工艺全集——酿造》、并相继发表了《从新石器时代出土文物看我国酒的起源》等60余篇论文。其对我国发酵调味品的研究方面可谓功勋卓著，堪称我国发酵酿造调味品行业泰斗级人物。并对我国古代酿酒史，尤其是山西杏花村汾酒酿造史也进行了深入的研究，并发表了数篇研究论文。