中文名：鳗鱼果仁寿司

主要食材：鳗鱼

口味：甜

菜系及功效：特色面点

鳗鱼果仁寿司原料：

鳗鱼l条，核桃仁(棒果、腰粜、开心果等亦可)50克，黄瓜l根，寿司饭300克，鸡蛋2个，植物油、胡椒粉、盐、糖、酒各适量。

鳗鱼果仁寿司的做法：

(1)平底锅注油烧热，将鸡蛋打散，加入，盐、糖、酒拌匀，下入锅中，用数支筷子快速搅拌，至鸡蛋松散成粒状即成蛋松。

(2)将鳗鱼洗净切条，入烤箱烤熟；核桃仁碾碎。

(3)将黄瓜用盐搓匀，用热水烫一下，随即冲凉水，切成椭圆薄片，在淡盐水中泡软，再用纱布包好挤去水，然后与蛋松及寿司饭拌匀备用。

(4)在模具上铺好保鲜膜，填入拌好的饭，均匀地撒上核桃仁，再摆上鳗鱼条，按压使之成形。

(5)去除模具，打开保鲜膜，用蘸水的刀切成适中的块即成。