原料：

鲷鱼2片，韭菜一把，鸡蛋一个，春卷皮少许，各种调味料。

做法：

1、鲷鱼剁碎，韭菜切碎粒放在碗里，再打鸡蛋一个，加料酒，葱末，姜粉，白胡椒粉，香油，高汤精，盐等搅拌成泥。

2、搅馅的时候不用加水，因为鱼片会出一点水的。

3、把馅放在春卷皮的一侧，然后先卷中间，再把两侧向中间叠，收口的部分沾一点水就可以粘上了。

4、把所有的馅料都卷好后放在盘子里。

5、平底锅内放油，等6成热的时候把春卷放进去改中火煎炸。放的时候收口的部分面朝下。

6、等定型后再翻个煎另一面，熟后出锅。