| 词条 | 鲆 |
| 释义 | 基本信息鲆 拼音:píng 繁体字:鮃 部首:鱼,部外笔画:5,总笔画:13 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:5,总笔画:16 五笔86:QGGH 五笔98:QGGF 仓颉:NMMFJ 笔顺编号:3525121114312 四角号码:21149 UniCode:CJK 统一汉字 U+9C86 基本字义鲆 （鮃） píng ㄆㄧㄥˊ 形声。字从鱼，从平，平亦声。“平”意为“压扁的”。“鱼”和“平”联合起来表示“身体被压扁的鱼”。本义：扁鱼。 鱼的一科，体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，常见的有“牙鲆”、“斑鲆”等。生活在浅海中，以小动物为食物。肉可鲜食，肝可制鱼肝油。 English sole 其他鲆[lefteye flounders] 鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科，约有39属210种。体多为长椭圆形，偏扁；左侧体暗似海底，常平伏水底，捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。 鲆科：鳃盖膜互连，背鳍始于吻部；左腹鳍基很长，始于鳃峡后端，各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝，常只左侧有一侧线；第一上鳃骨非叉状，第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4～5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。 鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。 鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 鲆适合人群：一般人群都可食用。 鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。 鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。 |
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