| 词条 | 豉汁鱼段 |
| 释义 | 基本信息工艺：蒸 口味：豆豉味 主料：青鱼(300克) 调料：豆豉(20克) 大蒜(15克) 色拉油(15克) 盐(3克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 制作工艺1. 将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。2. 将豆豉蒸熟，用刀切碎。取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香。 3. 鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成。 食谱营养青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食谱相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 健康提示此菜具有瘦身，养颜的作用。 所含营养素热量 (584.81千卡) ·维生素B6 (0.22毫克) ·蛋白质 (66.61克) ·脂肪 (28.20克) ·泛酸 (0.10毫克) ·碳水化合物 (17.60克) ·叶酸 (13.80微克) ·膳食纤维 (1.34克) ·胆固醇 (9.60毫克) ·维生素A (126.75微克) ·胡萝卜素 (4.50微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (8.92毫克) ·维生素C (1.05毫克) ·维生素E (14.33毫克) ·钙 (111.71毫克) ·磷 (578.78毫克) ·钾 (1164.50毫克) ·钠 (1554.72毫克) ·镁 (140.05毫克) ·铁 (3.96毫克) ·锌 (3.54毫克) ·硒 (114.49微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (0.83毫克) |
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