词条 | 豉汁青椒炒牛肉 |
释义 | 【菜名】 豉汁青椒炒牛肉 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜肉片滑嫩,豉味浓香 【原料】 用料:牛后腿肉300克,青椒250克,豆豉250克,鸡蛋1个。 调料:酱油、精盐各3茶匙,白糖、味精、香油、小苏打、胡椒粉各1茶匙,淀粉、清汤各0.5汤匙,葱花、姜丝、蒜末各3茶匙,花生油500克。 【制作过程】 1.牛肉切片,用淀粉上浆,加入苏打、酱油、鸡蛋、花生油0.5汤匙拌匀。 2.将青椒洗净切片,用精盐腌一下焯水,控净水分。 3.将豆豉用温水洗净,剁碎。 4.将油锅内放入花生油烧三成热,滑至六成熟时倒入青椒,片刻捞出,控净油。 5.锅留底油下葱花、姜丝、蒜末炝锅,下入牛肉、青椒,翻炒加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎豆豉汁,勾芡翻炒,淋香油出锅。 |
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