豉椒蒸腊肉的做法

豉椒蒸腊肉做法二

豉椒蒸腊肉的做法

材料：

腊肉400克，红辣椒2个，香葱1棵，

调料：

食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2大匙，

做法：

1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内，

2.将豆豉洗净，捣烂，

3.红辣椒去籽，切碎，

4.香葱洗净切碎，

5.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

特点：

咸香微辣，鲜而不腻。

厨师一点通：

因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。

豉椒蒸腊肉做法二

【菜名】 豉椒蒸腊肉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

腊肉 12两（约480克），原粒豆豉 2汤匙，红辣椒 1-2只，油 1汤匙，芫荽少许。

【制作过程】

（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。