词条 | 豉椒牛肉 |
释义 | 华夏菜谱大全:豉椒牛肉 菜谱类别:潮州菜 菜谱制作: 主料:牛肉3两(约120克),青、红灯笼椒块1/2只量,豆豉1/2汤匙,蒜茸1/2茶匙,生抽2茶匙,胡椒粉、生粉各少许,水1茶匙,生油1杯。 配 料:糖、生粉、胡椒粉各少许,生油1汤匙。芡汁:糖1茶匙,盐、蚝油、生粉各1/2茶匙,麻油少许。 做 法: 1、牛肉切薄片,加入腌料腌十分钟。 2、豆豉用匙压烂,加入蒜茸及一茶匙水拌匀。 3、烧热一汤匙油,放入青、红椒,加水少许,炒熟铲起。 4、将镬洗净,烧热油,放下牛肉泡嫩油,取出沥油,原镬爆香豆豉和蒜茸,放下牛肉回镬,加入青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。 备 注: 牛肉片泡嫩油时,要烧热镬至冒烟才放下油,待牛肉放入油中泡至褐色取出,入口方嫩滑可口。 |
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