豇豆粥，即将豇豆加入米中熬制而成的粥。豇豆又称豆角，一般作蔬菜食用。豇豆性平、味甘咸，含有多种维生素和矿物质，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴等功效。下面将介绍制作豇豆粥的方法。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

豇豆粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

糖尿病调理 肾调养调理 接触化学毒素人员食谱

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：豇豆(250克) 稻米(100克) 猪排骨(大排)(250克) 香菇（干）(50克)

调料：大葱(10克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 色拉油(30克)

制作工艺

1. 排骨氽烫去血水；

2. 长豇豆切成长约5厘米长段；

3. 白米洗净；

4. 虾米泡软；

5. 葱切末；

6. 香菇泡软去蒂切丝，并以盐抓过；

7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米；

8. 将豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖；

9. 以中大火煮至发出唧唧声后，转极小火计时7分钟熄火；

10. 稍焖一会儿，再加盐、白胡椒粉调味，撒上葱末即可。

食谱营养

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (1464.11千卡)

·蛋白质 (71.16克)

·脂肪 (82.99克)

·碳水化合物 (113.81克)

·膳食纤维 (22.35克)

·维生素A (137.80微克)

·胡萝卜素 (642.80微克)

·硫胺素 (2.61毫克)

·核黄素 (1.32毫克)

·尼克酸 (28.60毫克)

·维生素C (59.70毫克)

·维生素E (19.82毫克)

·钙 (149.02毫克)

·磷 (729.26毫克)

·钠 (1306.24毫克)

·镁 (233.60毫克)

·铁 (10.48毫克)

·锌 (11.54毫克)

·硒 (33.64微克)

·铜 (1.39毫克)

·锰 (3.85毫克)

·钾 (1314.34毫克)

·碘 (2.30微克)

·维生素B6 (0.21毫克)

·泛酸 (0.64毫克)

·叶酸 (9.40微克)

·维生素K (0.70微克)

·生物素 (220.00微克)

·维生素B12 (20.00微克)

·胆固醇 (431.70毫克)