词条 | 赭盖菇 |
释义 | 中文名称: 赭盖菇 拉丁学名: Russula mustelina Fr. 俗名别名: 厚皮红菇。 同物异名: 型态特征: 菌盖宽5—12厘米,谷黄色,深肉桂色至深棠梨色,初扁半球形,后平展而中部下凹,粘,无毛,边缘平滑或老后有不明显的短条纹。菌肉白色,后趋于变黄,最终变褐色。味道柔和,气味不显著。菌褶颇密至稍稀,初白色,后米黄色,直生—弯生,分叉,褶间具横脉。菌柄长3—8厘米,粗1.2—2.2厘米,圆柱形,内部松软,白色,略带黄色,后变淡褐色或与菌盖色相近。孢子印乳黄色。孢子无色,近球形,有小刺,部分相连或近网状,8.2—9.1×7.3—8.7微米。囊状体近梭形,55—82× 8—12微米。 生态习性: 夏秋季林中地上散生至群生。可食。?江苏、广东、云南。 化学成分红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。 红菇的选购1.正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产; 2.红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品,但红菇品种很多,只有正宗红姑才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。 3.储存方法:请放置阴凉干爽处。 红菇适合的人群一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。 红菇的食疗功效味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效; 治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。 还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。 以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。 红菇的食用建议通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。 |
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