麸酸即谷氨酸;2-呋喃甲酸;糠酸;2-呋喃羧酸;焦粘酸;2-Furancarbosylic acid;Pyromucic acid;a-Furoic acid

分子式：C5H4O3

分子量：112.080

CAS号：88-14-2

性质：

白色单斜长梭形结晶。

熔点133-134℃。

沸点230-232℃，141-144℃（2.62kPa）。

闪点137°C。

1g该品可溶于26ml冷水或4ml沸水，易溶于乙醇和乙醚。

在130-140℃（6.65-8kPa）升华。

制备方法：由糖醛经空气氧化而得。反应在45℃，强烈搅拌下进行。将反应物过滤回收催化剂氧化铜，滤液用50%硫酸酸化至pH为3-2.5，吸滤，水洗，烘干即得糠酸。将糠醛在中性或碱性介质中，用次氯酸钠或高锰酸钾氧化2h，再用盐酸酸化，也可制得糠酸，收率右达98%。

用途：糠酸用于合成甲基呋喃，糠酰胺及糠酸酯和盐。在塑料工业中可用于增塑剂，热固性树脂等。在食品工业中用作防腐剂，也用作涂料添加剂，医药。用作防腐剂、杀菌剂，也用于制造香料等。用作有机合成中间体，以转化为酯、酰氯、酸酐、酰胺等衍生物。