| 词条 | 翡翠剔尖 |
| 释义 | 翡翠剔尖所用材料精粉500克，鲜菠菜500克，清水250克左右。 做法1．面粉放入盆内250克，加水130克和成面团，再将20克清水分次扎入面中成软面团。 2．剩余250克面粉另放一盆内，先将菠菜洗净切成碎末，用洁净布包住，拧汁，将拧出的菠菜汁倒入面粉内，如汁少可加适量清水，照上述方法和成绿色软面团。 3．取剔尖盘或碗，将白色面团放在下面，绿色面团放在上面，用竹剔筷(竹筷头削成三棱形即可)将面沿盘(碗)边剔入锅内煮熟即成。 鱼肚形两头尖，白绿相映，色如翡翠，筋滑利口，是山西花样面食之一。食时浇以各种荤素浇头或打卤，也可加配各种作料炒制而食，常为筵席所用。 营养信息热量：1830.4大卡 碳水化合物：367.5克 钠：100.52毫克 蛋白质：66.5克 钾：49.12毫克 叶酸：23微克 脂肪：11克 |
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